金平糖・おせんべい・かりんとうは京都青木光悦堂 / かりんとう

青木光悦堂のお菓子
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かりんとう(糖)とは、和菓子の一種で、小麦粉、酵母等が主原料として使われています。

練り合わせ、熟成させた生地を棒状などの形にし、これを食用油脂で揚げた後、蜜をかけて乾燥させたものをかりんとうと呼びます。関東のかりん糖は生地の発酵を長めに行い、比較的柔らかくて軽く、からめる蜜には白砂糖が用いられることもありました。元々は上流階級の菓子として広まったもので、現在の高級なかりん糖の先駆けとなりました。
一方、関西では硬めにこねた生地を用いるため、比較的硬めの食感を身上としており、先述の姫路地方で播州駄菓子(ばんしゅうだがし)と呼ばれるなど駄菓子として発達しました。
噛むことによって脳は活性化されるため、固いかりんとうをカリッとかじってみてはいかがでしょうか。当店では、甘味が口いっぱいに広がるものから、飽きのこないあっさり味のものございますので是非ご賞味ください。