★　サクッとマコロン（アーモンド）　★

皆さんは　まころん　ってご存知ですか？
マコロンは、お茶、牛乳、珈琲など、色々な飲み物と相性抜群！
カリッと香ばしいローストアーモンドの食感と風味豊かな、昔ながらの焼き菓子です。
ちょっとマイナーなので、若い人はご存じない方も多いかもしれません。
でも青木のマコロンは、子どもさん、男性、ご年配の方まで、大好評です。
その秘密を、ちょっと覗いてみませんか？
 
お菓子の歴史
よくマカロンと間違われますが、まころんはマカロンが日本独自に進化したお菓子だそうです。
一昔前は日本にて確固たる菓子でしたが、今はあまりみかけられません。
 

製造のこだわり
原料配合→ミキサー→成型機→整列機→ガスオーブン→冷却→包装室
泡立てた卵白にアーモンド（落花生)・砂糖・小麦粉などを加えて丸く焼いています。
香ばしさ・食感にこだわり芯まで火を通す為に、60年に渡り20ｍある同じ鉄製ガスオーブンを現在も大事に使っています。
60年経つ今も、当初と形も製法も変わっていません。
ガスオーブンは朝一番より火を60箇所ほどある穴に長い棒で手入れ
にて入れていき、余熱を与えるのに1時間の時間を要します。
そんなオーブンを使用することにより芯まで火の通った香ばしいサクサクの食感のマコロンができあがります。
 
原材料と味のこだわり
さくっとした食感を出すために油脂は使わず、程よく粒子を残し粉末状にしたピーナツと、焙煎クラッシュアーモンドをふんだんに練り込みました。（豆粉と合わせてたっぷり40％！）
豆の油脂は肥満にはならない油脂なのに加え、アーモンドは肌に良く、デトックス効果やアンチエイジングなど、女性に嬉しい食材なんです。
素朴でありながら風味豊か、香ばしさと絶妙な味のバランスが売りです。
 

ここが違う
他社のマコロンとは、焼成が違います。
甘すぎたり、バリッという食感のものも多いのですが、
この「サクッとマコロン」は少し火を強め焼き色を濃くし、甘さがひかえられ香ばしいので、何個食べても飽きないマコロンに仕上がっております。
では、クッキーとの違いは？？
クッキーは、油脂を使っています。（バターやマーガリン等）
マコロンは、豆をねったお菓子なので、油脂は使用しておりません。
 
職人より一言
５０年以上製法は変わっていません。食感・味を維持する為に工場長自ら生地を練っています。
この製法を守りつづけ、たくさんのお客さまへ
ずっとかわらず提供していきたいです。
私たちの自慢のお菓子をこれからもずっと作り続けていきます。
 

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http://aokikouetudou.com/products/detail.php?product_id=691