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【お菓子のお勉強】 ミックス豆

こんにちは、福田です。
 
青木光悦堂では、社員のお菓子勉強会を行ってます。
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このお菓子はどう作ってるの?
こだわっているポイントは?
どんなストーリーがあるの?
お客様からのお声は?  などなど。
みんなでワイワイ、お菓子を食べながらお勉強しています。
 
今回は ミックス豆
ミックス豆
幸悦庵では、豆菓子を探されているお客様にこちらを紹介すると、
非常にリピーターになっていただくことが多いです!
 
サクサクと食感が良いのが特徴ですが、
お豆に塗す、寒梅粉の少なさにより、軽い食感になっているそうです。
それをコロコロと焼いて膨らんだ後、
味付けをするからこの食感の良さが生まれるのです。
もし寒梅粉が多いと、硬くて締まった豆菓子になるんですって。
・・・恥ずかしながら、福田も初めて知りました(^^ゞ
 
また、豆と奉天を同じ大きさ・硬さにしていることもポイント。
豆菓子と一緒に奉天を食べるのが良いアクセントになります。
豆ばっかりだと飽きちゃいますからね。
 
お菓子のことを詳しく知ると、
そのお菓子が すごく可愛く、もっと美味しくなるんです!
お客様にも、そんな気持ちになっていただけたらなー(*^-^*)
ということで、これからは幸悦庵やブログで、
お客様にもお伝えしていけたらな、と思います♪
 
 

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