こんにちは！
本日の京都は11月に入ったとは思えないほど昼間は暖かいです♪
急な寒さに、慌てて毛布を出したのに…
お天気に振り回されている今日この頃です(涙)
さて、コロナが少し落ち着いている今、結婚式やお祝い事を
企画されている方も多いのではないでしょうか？
当店でも大人気の金平糖ですが。・☆
本日はお祝いに金平糖が選ばれる理由についてご紹介したいと思います♪
金平糖は1日に1㎜しかできません！！
金平糖は完成までにとっても手間がかかっています。
1日1㎜程度しかできないものを、時間をかけて作っています。
実際の写真をご覧ください♪
1日～2日目
金平糖の芯には、グラニュー糖を使用しそれに砂糖3・水1の比率の砂糖液を
少しづつ掛けていきます。
3日～4日目
5日目
6日目
7日目
8日目
蜜掛け工程を10日ほど続けると、金平糖の完成です！
職人技が光る☆注意点とは！！？
ポイント1・窯の傾斜角度
核が小さいときには傾斜核を大きく傾け、大きい粒になってきたら角度をゆるくします。
ポイント2・砂糖液の掛け量と加熱の加減
砂糖液を早くかけすぎると、窯の底に砂糖がくっつき窯の傾斜があっても窯内の品が
上下に入れ替わらないので、角の出来具合も悪くなるし、ツヤもないものになります。
『掛け物』の製品価値はツヤにあると言われ、このコツを覚えるのに
相当な年月と訓練が必要です。
まさに、職人技ですね！！
このように、金平糖は長い時間をかけてじっくり作られることから、
『ゆっくりと家庭を築いていく』や『小さいころからの成長を連想させる』
と言う意味合いから、縁起が良いとされ結婚式やお祝い事に用いられています。
今まで金平糖を食べる時は…。金平糖の美味しさに、ついつい夢中でパクパク食べちゃってました…。
しかし！！これからは、しっかりと一生懸命作っておられる職人さんの姿を思い浮かべながら味わってみるのも良いかもしれません♪
結婚式やお祝いにピッタリの商品をご用意してます☆
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